Ako volite istočnjačke slastice onda ste sigurno kušali i baklavu. Svi sastojci su manje više kao kod obične baklave. Drugačija je po izgledu načinu pripreme.
Sastojci:
Tijesto
- 1 kg brašna Tip 500 (približno)
- 10 dkg masla(ca)
- 1 kom jaje
- 1/2 l mlijeka
- 1 čž soli
- 15 dkg masla(ca) za premazivanje kora
- Sirup
- 1/2 kg šećera
- 1/2 l vode
- 1 kom limun (sok)
- prstohvat šafrana
Nadjev
- 1/2 kg oraha mljevenih
- 30 dkg šećera
- naribana korica limuna
- 1 vrećica vanilija šećera
Dodatno
- 1 kom žumanjak za premazivanje
- 10 dkg masla(ca) za zalijevanje
Priprema:
1. Maslo otopiti u mlakom mlijeku, staviti sol, jaje razmutiti, sve dodati u 80 dkg brašna i
zamijesiti. Po potrebi dodavati brašna da se dobije mekano elastično tijesto. Mijesiti ga
dok se prestane lijepiti za podlogu. Umotati i odložiti na dvadesetak minuta do pola
sata.
2. Tijesto podijeliti na približno 30 podjednakih kuglica. (što više kuglica to će baklave biti
manje i obrnuto)
zamijesiti. Po potrebi dodavati brašna da se dobije mekano elastično tijesto. Mijesiti ga
dok se prestane lijepiti za podlogu. Umotati i odložiti na dvadesetak minuta do pola
sata.
2. Tijesto podijeliti na približno 30 podjednakih kuglica. (što više kuglica to će baklave biti
manje i obrnuto)
3. Svaku kuglicu vrlo tanko (1 mm) razvaljati, premazati rastopljenim maslom, posuti
smjesom oraha pa uspomoć tankog razvijača zarolati, potisnuti krajeve (naborati),
skinuti sa razvijača i slagati u podmazani lim.
4. Premazati žumanjkom razmućenim sa 2 žlice mlijeka, staviti peći u pećnicu zagrijanu
na 180 °C.
5. U međuvremenu skuhati sirup. Kad zavrije, dodati šafran, neka kuha desetak minuta,
maknuti s vatre pa umiješati procijeđen sok limuna.
6. Nakon 15 – 20 minuta baklave zaliti sa vrućim maslom, a kad se zarumene vrućim
smjesom oraha pa uspomoć tankog razvijača zarolati, potisnuti krajeve (naborati),
skinuti sa razvijača i slagati u podmazani lim.
4. Premazati žumanjkom razmućenim sa 2 žlice mlijeka, staviti peći u pećnicu zagrijanu
na 180 °C.
5. U međuvremenu skuhati sirup. Kad zavrije, dodati šafran, neka kuha desetak minuta,
maknuti s vatre pa umiješati procijeđen sok limuna.
6. Nakon 15 – 20 minuta baklave zaliti sa vrućim maslom, a kad se zarumene vrućim
sirupom. Vratiti u pećnicu na još desetak minuta.
7. Izvaditi, prekriti lim alu folijom, ohladiti na sobnu temperaturu, potom u hladnjaku
barem nekoliko sati.
8. Foto postupak:
http://www.coolinarika.com/slika/14629
Posluživanje
Baklavu je najbolje napraviti dan prije konzumacije tako da se dobro rashladi i svi sastojci
prožmu.
Ako volite da baklava pliva u sirupu, možete ju dodatno preliti hladnim sirupom nakon što
se rashladi na sobnu temperaturu.
Sok limuna dodajite pomalo, baklava ne smije imati izražen kiseo okus, tek toliko da se
Baklavu je najbolje napraviti dan prije konzumacije tako da se dobro rashladi i svi sastojci
prožmu.
Ako volite da baklava pliva u sirupu, možete ju dodatno preliti hladnim sirupom nakon što
se rashladi na sobnu temperaturu.
Sok limuna dodajite pomalo, baklava ne smije imati izražen kiseo okus, tek toliko da se
osjeti.
Izvor:www.coolinarika.com
Nema komentara:
Objavi komentar